隨著(zhù)我國農業(yè)技術(shù)的發(fā)展，果蔬等農產(chǎn)品產(chǎn)量越來(lái)越高，水果的滯銷(xiāo)現象決定了很大一部分用水果來(lái)深加工。加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等?，F代果蔬加工設備為果蔬深加工提供了有力的技術(shù)保障。

　　干燥設備或助果蔬深加工業(yè)不斷發(fā)展

　　果蔬加工設備有飲料加工設備、粉碎設備、清洗及殺菌設備、過(guò)濾及分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項重要的加工技術(shù)，干燥設備和干燥技術(shù)能將果蔬中的大部分水分除去，達到降低水分活度、抑制微生物生長(cháng)和繁殖、延長(cháng)果蔬儲藏期的目的，滿(mǎn)足消費者對飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進(jìn)入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。

　　近幾年來(lái)隨著(zhù)脫水果蔬在市場(chǎng)上的受歡迎程度越來(lái)越高，國內外果蔬干加工產(chǎn)業(yè)也在不斷的向前發(fā)展，設備和技術(shù)都在與時(shí)俱進(jìn)不斷革新著(zhù)。

　　新疆用太陽(yáng)能干燥設備加工果蔬

　　從2014年2月起，新疆維吾爾自治區從南疆開(kāi)始推廣杏熱風(fēng)烘干房，目前烘干房已從南疆開(kāi)始向北疆和東疆推開(kāi)，已烘制各類(lèi)果蔬4696.22噸，除杏以外，南疆五地州結合實(shí)際還烘制了桑葚、枸杞、瓜脯、玫瑰、雪菊、番茄、辣椒、大蕓等多種果蔬、藥材等。從2016年起，全疆全面推開(kāi)果蔬熱風(fēng)烘干房及冷藏庫項目，將新建1萬(wàn)座烘干房及2000座冷藏庫。屆時(shí)，新疆熱風(fēng)烘干果蔬項目規模三年累計將達到3.5萬(wàn)座烘干房及6000座冷藏庫。

　　美國利用微波干燥果蔬

　　美洲中國農產(chǎn)品協(xié)會(huì )中的MilneFruitProduct公司的微波干燥果蔬原料采用^先進(jìn)的微波干燥技術(shù)制成百分百天然同時(shí)又幾乎完全保持鮮果的營(yíng)養和風(fēng)味的干燥水果蔬菜制品。與以前所熟知的凍干技術(shù)相比，在至少三個(gè)方面微波干燥技術(shù)有著(zhù)無(wú)與倫比的優(yōu)勢：

　　1、由于通過(guò)微波從水果的中心控制擾動(dòng)水分子從而去除水分，對于水果的外表完全沒(méi)有破壞，也沒(méi)有膨脹或者收縮，因此所見(jiàn)即所得，或者換句話(huà)說(shuō)，原來(lái)鮮果是什么形態(tài)，干果也就是什么形態(tài)。

　　2、凍干產(chǎn)品^大的弱點(diǎn)是無(wú)法控制微生物。采用的原料干凈，出來(lái)的產(chǎn)品相對也干凈;但是如果原料方面微生物滋生較多的話(huà)，凍干的工藝是沒(méi)有任何手段滅菌的。而微波干燥技術(shù)則完全沒(méi)有微生物的擔憂(yōu)，甚至連寄生的蟲(chóng)卵也可一并滅除。對于需要極高的食品安全保障的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，微波干燥產(chǎn)品是^可靠的選擇。

　　3、微波干燥產(chǎn)品的每公斤顆粒數相比其他技術(shù)干燥的產(chǎn)品顆粒數要普遍多10%。而微波干燥產(chǎn)品的價(jià)格與凍干產(chǎn)品持平，在此基礎上產(chǎn)品性?xún)r(jià)比的優(yōu)勢就尤為突出了。

　　技術(shù)是推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，相信隨著(zhù)果蔬加工技藝和加工設備的不斷升級，果蔬干制造業(yè)將迎來(lái)一個(gè)更好的明天。